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Definición

Elementos que se utilizan para clarificar o dar transparencia al vino y son los siguientes: 1.- Clarificantes orgánicos (de naturaleza proteica): gelatina, caseína, albúmina, cola de pescado. 2.- Clarificantes minerales: bentonita, tierras de diatomeas. 3.- Clarificantes vegetales: tanino enológico, carbón activo 4.- Clarificantes sintéticos.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Cocina
• Pastelería y Panadería
• +Productos de pastelería y repostería.
• +Alimentos y bebidas.

Términos vinculados:

• clarificar
• gelatina
• pescado